第１課　　　中国流行の用語（１）　

　山 　寨　文　化。

     山(shān)寨(zhài)一(yì)词(cí)原(yuán)代(dài)表(biǎo)那(nà)些(xiē)占(zhàn)山(shān)为(wéi)王(wáng)的(de)地(dì)盘(pán)，有(yǒu)着(zhe)不(bù)被(bèi)官(guān)方(fāng)管(guǎn)辖(xiá)的(de)意(yì)味(wèi)。如(rú)今(jīn)这(zhè)个(ge)词(cí)以(yǐ)新(xīn)的(de)形(xíng)式(shì)在(zài)媒(méi)体(tǐ)和(hé)互(hù)联(lián)网(wǎng)上(shàng)被(bèi)广(guǎng)泛(fàn)地(dì)使(shǐ)用(yòng)。  

　　 模(mó)仿(fǎng)市(shì)面(miàn)上(shàng)所(suǒ)卖(mài)的(de)手(shǒu)机(jī)是(shì)“山(shān)寨(zhài)手(shǒu)机(jī)”，重(chóng)新(xīn)填(tián)词(cí)的(de)曲(qǔ)子(zǐ)是(shì)“山(shān)寨(zhài)歌(gē)曲(qǔ)”，抄(chāo)袭(xí)有(yǒu)名(míng)的(de)节(jié)目(mù)是(shì)“山(shān)寨(zhài)娱(yú)乐(lè)”，擅(shàn)自(zì)改(gǎi)编(biān)热(rè)映(yìng)中(zhōng)的(de)电(diàn)影(yǐng)是(shì)“山(shān)寨(zhài)电(diàn)影(yǐng)”，和(hé)明(míng)星(xīng)的(de)举(jǔ)止(zhǐ)和(hé)风(fēng)格(gé)很(hěn)像(xiàng)的(de)人(rén)被(bèi)称(chēng)为(wéi)“山(shān)寨(zhài)明(míng)星(xīng)”等(děng)等(děng)。这(zhè)甚(shèn)至(zhì)成(chéng)为(wéi)了(le)一(yì)种(zhǒng)社(shè)会(huì)现(xiàn)象(xiàng)。   

　　　有(　　yǒu)人(rén)批(pī)判(pàn)“山(shān)寨(zhài)”的(de)东(dōng)西(xī)侵(qīn)犯(fàn)了(le)著(zhù)作(zuò)权(quán)，但(dàn)另(lìng)一(yì)方(fāng)面(miàn)，觉(jué)得(de)这(zhè)是(shì)大(dà)众(zhòng)文(wén)化(huà)之(zhī)一(yī)的(de)人(rén)也(yě)不(bù)在(zài)少(shǎo)数(shù)。

　「山寨」はもともとの意味としては、山の中の砦や、盗賊や抗議のために蜂起した人々が山林の中に構えた根拠地などを指しています。しかし、この言葉は最近新しい形としてメディアやインターネットで広く使われています。
　市販の携帯電話をコピーした商品を「山寨手机」、カバーした曲を「山寨歌曲」、有名な番組をアレンジしたものを「山寨娯楽」、ヒットした映画を自分なりに手直したものを「山寨電影」、スターのしぐさやスタイルを真似た人を「山寨明星」などいろいろあり、社会現象まで引き起こっています。
　「山寨」のものは著作権を侵害したと批判されている一方、大衆文化の一つだと見ている人も少なくないようです。

中華料理に興味を持っている方のために、このレッセンを開けます。一緒に楽しく美味しい料理を作りましょう。一番目紹介するのは大人気のマーポードーフです。わたしもとて気になります。  ^o^

では、はじめましょう。

麻(má)婆(pó)豆(dòu)腐(fǔ)

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主(zhǔ)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)500克(kè)，牛(niú)肉(ròu)末(mò)(或(huò)猪(zhū)肉(ròu)末(mò))(65克(kè))。

辅(fǔ) 料(liào)：葱(cōng)末(mò)(4克(kè))、豆(dòu)豉(chǐ)(10克(kè))、大(dà)蒜(suàn)(、酱(jiàng)油(yóu)、鸡(jī)汤(tāng) 淀(diàn)粉(fěn)液(yè、黄(huáng)酒(jiǔ)。

制(zhì)作(zuò)：1)先(xiān)将(jiāng)嫩(nèn)豆(dòu)腐(fǔ)切(qiè)成(chéng)()方(fāng)块(kuài)()

           2)将(jiāng)牛(niú)肉(ròu)末(mò)和(hé)豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)一(yì)起(qǐ)炒(chǎo)；

           3))放(fàng酱(jiàng)油(yóu)、豆(dòu)豉(chǐ)、辣(là)油(yóu)、黄(huáng)酒(jiǔ)、盐(yán)、蒜(suàn)末(mò)(

            4)再(zài)放(fàng)豆(dòu)腐(fǔ)和(hé)鸡(jī)汤(tāng)100克(kè)(；

            5)再(zài)加(jiā)淀(diàn)粉(fěn)液(yè)

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おいしいマーボードーフの作り方

４人前

用意する材料：豆腐　２丁（さいの目切り）　ひき肉（豚又は合い挽き）１５０ｇ，豆板醤，にんにく，　しょうが，長葱　　

用意する調味料

　　　　　　　　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯

　　　　　　　　　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５杯

　　　　　　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分

　　　　　　　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯

　　　　　　　　　化学調味料・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

①鍋にサラダ油大さじ１．５杯を入れ豆板醤、にんにく、しょうがを入れ火をつけ軽く炒める。

②炒まってきたら、挽肉を入れ、よく炒める。（肉の色が変わるまで）

③次いで、みじん切りの葱を加え、混ぜる。（火は止めてはいけない）

④さらに用意した調味料を加え、炒める。（５秒位）

⑤湯２５０ｃｃを入れ、豆腐を入れる。

⑥沸騰してきたら水溶き片栗粉２０ｃｃ～３０ｃｃを加え、ゆっくりとかき混ぜる。（水溶き片栗粉は、片栗粉１：水１の割合で溶く）

⑦とろみが付いてきたら、ニラのみじん切りを加える。

麻婆豆腐をつくる動画もありますが、みんな見ればわかるとおもいます。

中国語：http://www.youtube.com/watch?gl=JP&hl=ja&v=ngT7740By9A

日本語：http://www.youtube.com/watch?v=gwNkQiLvmBk&feature=related

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