【名詞】 蟹ともちの炒め

青蟹の味噌を調理前にソースと合わせて回しかければ、蟹だけをいただくよりもずっと深みのある味になります。蟹肉の部分の裏に少し小麦粉をまぶし、豆板醤とお酒少々を入れ、最後に小口切りの餅を加えて強火で10分ほど蒸し焼きにします。