【動詞】 揚げた材料を強火でサッと煮る

烹pēng
（１）（おかずを）煮る;（お茶を）沸かす．
【例】→～饪rèn．
【例】→～茶chá．
（２）〈料理〉材料を油でさっと炒めてから調味料を加え,手早くかき混ぜて皿に盛る．
【例】～对虾duìxiā/クルマエビの炒め物．
【例】～豆芽菜dòuyácài/モヤシの炒め物．
【囲み】→菜谱 càipǔ
【成語】兔tù死狗烹

【例】为增进会员烹饪技能及对食品的研究起见，特举办初级烹饪研究班
会員の割烹(かつぽう)技術と食品に対する研究を増進するため，特に初歩料理研究班を設けた

【例】方才是个烹劲儿，居然把他烹回去了
今のは脅しだったが（脅しがきいて）ほんとに追い返してしまった

【例】把咸烹海味包在木纸里
つくだ煮をへぎいたに包む

【例】烹饪要紧的是把材料的味做出来
料理は材料の味をいかすことが大切だ

【例】显示烹饪技术的地方
いたまえの腕のみせどころ