【名詞】 刀削面

dāoxiāomiàn【刀削面】
包丁で削っためん．タオシャオメン．
【参考】山西料理で,棒状にこねたコムギ粉を三日月形の包丁（“月牙刀yuèyádāo”）で削って湯に落とし,ゆであげたもの．肉みそやあん,スープをかけて食べる．“削面”とも．

【例】 山西のタオシャオメンはとても腰がある
山西的刀削面很筋道