歩留まり

chū chéng lǜ , chéng pǐn lǜ , chū ròu lǜ
出成率,成品率,出肉率
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【名詞】 歩留まり
(1)加工に際し、使用原料に対する製品の出来高の割合。
「―をよくして、単価をさげる」

(2)魚類・野菜類・穀類・家畜などで、食用にできる部分の全体に対する割合。