【名詞】 人工霜降り肉

餐馆等地推出的一种加入天然乳化剂的人工制造的夹脂肉。每150克1000日元的牛腰肉排几乎都是形状不同的加工肉。在这个加工行业的龙头老大“ 株式会社ホクビー”(该公司位于北海道石狩市)拥有天然乳化剂的专利。注入乳化后和牛（日本牛）牛脂的红肉（不再用来挤奶的澳大利亚产的奶牛）上贴上「メルティーク」的商标，出售给餐厅及外食产业。生产量每年约2000万份，来自家庭餐厅、城市宾馆订货接连不断。传送带上的红肉一通过“注射机”，机器上的100根针就会插入并注入牛脂。肉被去皮后用金属模型铸形，去筋时裂口处用手整平，按照外食产业的均质规格做成夹脂肉。澳大利亚产的奶牛的红肉质地硬，以前除了做成肉末用来做汉堡包以外就没有其它用途了，而通过「メルティーク」的制造工艺就可以变成多汁的牛排。