【代名詞】 白山菊酒　

石川县白山市的5家酿酒厂商的统一品牌。国税厅从2005年10月开始对酿日本酒厂家牌子的命名规定了新的制度。可以使用产地名的只限于符合使用当地水等条件的商品。之所以认可「白山菊酒」是因为白山符合把可随手取得的自家井水作为原料，使用一等品以上的最适合酿酒的米，碾米比率为70％以下等条件。5家酿酒公司组织的白山菊酒称呼统制机构于10月份销售以来，对当地的石川酒水零售加盟店召开了说明会，规定了认定基准和认证标识等。把相同品牌往全国乃至世界发送，希望大家理解该宗旨。不符合该基准的，不可使用包括产地名的商品。例如，被日本酒的代表产地兵库县的滩、京都府的伏见等认定的话，不符合基准的酒不可取「滩风味」、「伏见下料」之类的名称。