【名詞】 揚物

即炸菜，主要是炸天妇罗。　用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自荷兰。　海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。　天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃。　吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是中国人最容易接受的日本料理。